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segunda-feira, 19 de novembro de 2018

Doce de Gila

Doce portugues
De véspera, parta a abóbora atirando-a ao chão (não deve usar a faca, pois deixa um mau sabor no doce). Separe os pedaços partidos com as mãos, deixando-os ficar com a casca. Deixe de molho por 24 horas , trocando a agua varias vezes

Limpe a abóbora, tendo o cuidado de não deixar qualquer filamento amarelo e sempre sem lhe tocar com quaisquer objetos metálicos. Coloque em água fria abundante e esfregue os pedaços separados, mudando várias vezes a água. Repita esta operação até a abóbora deixar de fazer espuma. Deixe-a ficar mergulhada em água limpa até ao dia seguinte.

 Num tacho, leve a abóbora a cozinhar em fogo forte.
Quando a casca se separar facilmente, escorra a abóbora. Passe-a depois por água fria e, com as mãos, separe os fios.


                                                               Escorra e pese.


Coloque no tacho igual peso de açúcar, juntando também um pouco de água e a canela. Deixe cozinhar até obter uma calda espessa. Junte a gila e deixe ferver, mexendo constantemente até fazer estrada (ao passar a colher, fazem-se aberturas, como se fossem uma estrada).


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