Somos todos um pouco Chefs !!!

quarta-feira, 2 de novembro de 2016

Salmão com crosta de ervas e coalhada seca cítrica | Panelinha - Receitas que funcionam

Salmão com crosta de ervas e coalhada seca cítrica | Panelinha - Receitas que funcionam


Como eu adoro Salmão ..............

PARA A COALHADA

Ingredientes

1 xícara (chá) de coalhada seca
raspas de 1/2 laranja
raspas de 1/2 limão siciliano
1 colher (sopa) de caldo de limão siciliano
1 1/2 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de sal 

Modo de Preparo

Numa tigela, misture todos os ingredientes. Reserve. 

PARA A CROSTA

Ingredientes

1 colher (sopa) de tomilho seco
1 colher (sopa) de alecrim seco
1 colher (sopa) de orégano seco
1 colher (sopa) de páprica
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (chá) de semente de cominho
1 colher (chá) de sal 

Modo de Preparo

Triture todos os ingredientes num processador de alimentos ou no liquidificador. 

PARA O SALMÃO

Ingredientes

2 filés de salmão sem pele e sem espinhas
2 colheres (sopa) de azeite 

Modo de Preparo

1. Num prato, coloque o tempero da crosta. Empane os filés de salmão dos dois lados (não é necessário cobrir as laterais) e deixe repousar por 5 minutos.

2. Leve uma frigideira com azeite ao fogo médio. Coloque os filés de salmão e deixe dourar, sem mexer, por 2 minutos. Vire os filés delicadamente e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Se os filés forem finos, diminua o tempo de cocção. De qualquer maneira, a ideia aqui é deixá-los crus por dentro.

3. Sirva com uma generosa porção de coalhada.